Al mercato ho comperato per pochissimo 2 Kg abbondanti di mele,( locali, avranno fatto 10 km per arrivare a me) di due tipi: gialle e rosse, piccole e un po’ ammaccate, ma tanto dolci.
Così via di marmellata visto che ne facciamo andare un sacco al mattino a colazione sulle fette biscottate!
Si prendono due chili di mele pulite e tagliate a pezzetti (se è bio o ben lavata in acqua e bicarbonato lasciamo la buccia!) e li si mette in un pentolone sul fuoco. Aggiungo 250 g di zucchero grezzo di canna, possibilmente bio ed equo e solidale. Quando il tutto inizia ad ammorbidirsi, lo passo velocemente col frullatore ad immersione (perché preferiamo la marmellata senza grossi pezzi, ma è questione di gusti). A questo punto aggiungo una bustina di fruttapec (ma una sola per 2 Kg), così posso permettermi di lasciare il tutto sul fuoco non più di mezz’ora o comunque fino a quando raggiunge la consistenza gradita facendone raffreddare un poco su un piattino.
A cottura ultimata aggiungo noce moscata e cannella in parti uguali.
Si mette subito nei vasetti, li si riempie quasi fino all’orlo, si chiude bene e li si lascia raffreddare capovolti.
E’ leggera, ma buonissima!
ciao!!buonissima la tua marmellata di mele!!!anche solo a leggere la ricetta!>e volendo usare il malto (o il succo di uva o mela) al posto dello zucchero quali dosi mi consigli?>Ho delle albicocche e vorrei provare!>grazie >barbara
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Grazie! Sul Blog di Vera (Semplicemente Vera, c’è il link qui a fianco) c’è da poco proprio una ricetta di albicocche con il malto!>Io ne ho messo 500 ml per 2 chili di albicocche, però dipende molto da quanto la vuoi dolce… Si conserva di meno senza zucchero, pero!>Con il succo di mela sai che non ho mai provato!!! Credo che proverei a fare un chili di labicocche e un litro di succo di mela, poi fai cuocere fino alla consistenza giusta, ma è un azzardo perchè mi hai dato tu l’idea, ora! Grazie per l’ispirazione! Ho anche io un paio di chili di albicocche e credo che provo col succo di mela!>Ciao e grazie per la visita! 🙂
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Ho tanta voglia di provare a >fare la marmellata di mele speziate…. la vorrei fare con agar agar che però non ho mai usato….>lo devo prima sciogliere in qualche liquido o verso direttamente la polvere in pentola con mele e zucc ?>>E quando?>Grazie grazie
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ah dimenticavo….>Come vasetti posso usare quelli di vetro che contenevano altre cose o devo usare quelli con tappo nuovo tipo i Quattrostagioni??>Grazie ancora…>>PS: parto da zero…le mie marmellate le ha sempre fatte la mamma…
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@Eliana: ciao! Per prima cosa vasetti, io riciclo quelli normali, purchè di dimensioni comuni, così trovo i tappi di ricambio! L’importante è cambiare il tappo in modo da essere sicuri del sottovuoto.>Con l’agar agar non ho mai provato, le dosi credo siano indicate sulle bustine di polvere o sulla confezione di scaglie, non le ricordo mai! In caso io scioglierei prima l’agar agar sul fuoco nel succo di mela e lo unirei alle mele, a fine cottura, quando è ben sciolto. >Fammi sapere come viene! Spesso io non metto proprio nulla (nè pectina, nè agar agar) e mi tengo la frutta in versione “composta” anzichè marmellata, sempre spalmabile è 😉
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la marmellata è sul fuoco…. credo che non metterò l’agar agar, ha una bella consistenza anche così….ti tengo aggiornata sul risultato…>un abbraccio a te e al topo…leggervi è quasi come conoscervi…
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🙂
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risultato spettacolare…ha un profumo e un sapore deliziosi.e poi in versione composta è ok!!>Lisa se ne è innamorata, non ne voleva sapere di smettere di fare merenda!!!>Grazie dei preziosi consigli!!!
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Anche io (e il topo) apprezzo le composte! Alcune persone invece amano la marmellata bella gelatinosa, dipende dai gusti! Sono contenta che a Lisa sia piaciuta 😉
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