Trovate un po’ di informazioni su questo particolarissimo cibo fermentato qui e qui. Sicuramente è un po’ presuntuoso da parte mia dare questo nome alla preparazione: non ho mai potuto assaggiare l’originale e senza ombra di dubbio devo ancora lavorare sulla consistenza finale (trovandomi un impasto un po’ troppo bagnato, ho messo brevemente in essiccatoreContinua a leggere “Kechek el fouqara”
Archivi della categoria: uncheese
"Fonduta" vegan di casa nostra
Bè. Non è che sia proprio pari pari al sapore della vera fonduta.Ma c’è il sapore, il divertimento e la semplicità della ricetta. C’è la possibilità di tuffarci dentro quello che vi pare: crostini di pane, fettine di wurstel (vegetale, che in questo caso davvero è forse più naturale e con meno ingredienti il fintoContinua a leggere “"Fonduta" vegan di casa nostra”
"Formaggi veg" di Erbaviola :-)
MI unisco ai Giovedì del libro di cucina di Passato tra le mani! E parto in grande, con un libro fresco fresco di stampa e, devo dire, tanto atteso!Si tratta di “Formaggi Veg” della ormai famosa Erbaviola, o Grazia Cacciola, che è il suo vero nome 😉 Prendo in prestito l’immagine del volume direttamente dalContinua a leggere “"Formaggi veg" di Erbaviola :-)”
Tomino di soia.
Io non mangio solo soia.E non è obbligatorio mangiare soia per essere vegan.Però mamma mia quanto è comoda e quanto sono buoni i prodotti della soia di buona qualità!E per chi se lo sta chiedendo: NO, la soia non è tutta OGM; è sufficiente cercarla italiana e biologica e No, la soia non “femminilizza” iContinua a leggere “Tomino di soia.”
Caprese a modo mio: pickled tofu!
Con la bella stagione (o meglio col caldo soffocante) e con le piante di pomodori ciliegini sul balcone che straripano palline rosse in lungo e in largo (è la prova, ragazzi, sul balcone se po’ fà!), niente di meglio di una bella insalata “caprese”!Un letto di insalata,io ho usato la canasta (nella foto si vedeContinua a leggere “Caprese a modo mio: pickled tofu!”
Swizz cheez di noci
Ricetta tratta da “The ultimate uncheese cookbook” di Jo Stepaniak. Naturalmente mi mancava l’ingrediente principale! Sostituito con le noci, ma visto il successo del risultato finale…Però, c’è sempre un però, la foto è a dir poco orribile perché qui continua a piovere e non c’è luce, inoltre la superficie liscia e lucida del formaggio veganContinua a leggere “Swizz cheez di noci”
Chick.E.Cheez Sauce
Il merito di questa salsa-sugo è tutto del favoloso libro di Jo Stepaniak, “The ultimate uncheese Cookbook”. Che si trova in internet su Ibs o su Amazon. Si tratta di una salsa versatile, facile da fare e veloce; testata personalmente come condimento per la pasta (avebdo l’accortezza di lasciare nella pentola un poco dell’acqua diContinua a leggere “Chick.E.Cheez Sauce”
cottoalvapore 