Tre settimane fa ero da Sfood a parlare di decrescita in salsa vegetale ed ho mostrato come preparare crauti (usando il cavolo viola). Anzichè metterlo nel mio vaso per fermentazioni, troppo grosso, è stato semplicemente invasettato in un bormioli e chiuso. Non era del tutto coperto dal liquido, ma non ho più aperto il vasoContinua a leggere “Cavolo viola fermentato”
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3fermenti: condimento per insalata senza grassi
E’ la vigilia di Natale. E oggi come sempre qui si apprezzano grosse insalatone, tutti i giorni. Da un po’ ormai anche i condimenti li faccio senza olio: ho scoperto che mi piacciono e nessuno in casa fa alcuna fatica. Non sono condimenti senza sale però, perchè adoriamo usare il miso 😀 Scegliamo un misoContinua a leggere “3fermenti: condimento per insalata senza grassi”
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