Antipastino crudista

Non sapevo che nome dare a questa sfizioseria, naturalmente nata grazie al libro “Solo crudo” di MissVanilla.Ho fatto un misto tra la ricetta dei crackers alla pizzaiola e quella per la pizza, insomma, come al solito ho improvvisato…Ho messo a mollo per una notte una tazza di semi di lino con mezza tazza di semiContinua a leggere “Antipastino crudista”

Radicchio fermentato

La ricetta l’ho presa come al solito quiE’ delizioso! per conservarlo io poi l’ho infilato schiacciando in un barattolo in vetro e coperto d’olio extravergine di oliva spremuto a freddo.Una goduria: nella foto l’ho usato come antipasto su crostini di pane di farro con pasta madre (non crudista, ovviamente); ma naturalmente è buono da soloContinua a leggere “Radicchio fermentato”

Insalata coi fiori

Il piatto più semplice e veloce esistente sulla faccia della terra (dopo il frutto che si mangia così com’è), la leggera insalatina verde o verdolina o rossastra a seconda delle varietà.Vogliosa di primavera e di colori, in questo periodo mi piace decorare con i fiori: margheritine di campo e violette, che sono quelli in pienaContinua a leggere “Insalata coi fiori”

Pesto crudo di cavolo nero (di Susi)

L’ idea di fare un pesto, crudo, con il cavolo nero, l’ho presa qui .E’ un ottimo modo per proporre questa deliziosa verdura, cruda, anche ai bambini! L’ho già usato per condire semplicemente la pasta, ottima guarnizione per dei crostini come antipasto, buonissimo ripieno per sedano verde o altre crudité, eccellente con il boulgour (granoContinua a leggere “Pesto crudo di cavolo nero (di Susi)”

Insalata di verza alla senape

Una delle mie verdure preferite (lo so, lo dico di quasi tutte!) è la verza.Quindi non potevo certo farmela mancare in versione cruda, tra l’altro uno dei modi migliori per godere anche delle innumerevoli proprietà di questo ortaggio. Ricco di vitamine, sali minerali, protettivo, come tutti i cavoli, delle mucose, ecc.La consistenza croccante inoltre rendeContinua a leggere “Insalata di verza alla senape”

Melanzane crude fermentate

Questa ricetta non è mia, ma la trovate qui. Robo è l’asso delle verdure fermentate (ed anche dei germogli!), ma la “paternità” della ricetta dovrebbe essere di Susi. Comunque, il punto è che le melanzane fatte così sono deliziose! Un eccellente antipasto, veloci da fare e dovrebbero conservarsi qualche tempo se ben coperte d’olio.

Insalata di rucola e cavolo viola

I colori di questa insalatina sono una gioia! Ho tagliato a striscioline sottili un pezzo di cavolo viola (avanzato da un risotto), magnifico ortaggio invernale!Poi ho unito un mazzetto di rucola (la prima di quest’anno!) tagliato altrettanto fine.Condito con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, due cucchiai di mandorle tritate e due cucchiaiContinua a leggere “Insalata di rucola e cavolo viola”

Aggiornamento Macchina per fare il latte vegetale, specie a crudo!

Allora, ormai è un bel po’ di tempo che uso regolarmente la mia amata SojaFit (vedi qui) e voglio scrivere quelle che sono le combinazioni per me più riuscite.Innanzi tutto devo dire che il latte di soia vero e proprio lo faccio solo ed esclusivamente per fare il tofu.In compenso mi sbizzarisco con altri tipiContinua a leggere “Aggiornamento Macchina per fare il latte vegetale, specie a crudo!”

Cilidretti di frutta

Ecco un altro esperimento, crudista, per sfruttare la poltiglia che rimane dopo aver fatto un bel centrifugato. Purtroppo le centrifughe più comuni, quelle a costi accessibili, sono poco efficienti e per ogni bicchiere di liquido c’è molto avanzo. Ma guai a buttarlo! Per non rendere il centrifugato uno sprecato è sufficiente riciclare sempre la “poltiglia”.DiContinua a leggere “Cilidretti di frutta”

Saraceno al pesto tutto crudo

Un bel primo crudista (finalmente)!Servono, per due persone, un bel po’ di germogli (non troppo lunghi) di grano saraceno. Io avevo riempito i tre ripiani del germogliatore.A parte ho preparato un pesto veloce con un mazzetto di foglie di basilico, un cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, sale eContinua a leggere “Saraceno al pesto tutto crudo”