Pane brutto, ma km0 davvero!

Io sono una pessima panificatrice 😛 Quando mi capita di dire che faccio il pane a volte la gente si aspetta quei capolavori che vengono regolamente pubblicati nei gruppi facebook sulla pasta madre. Ma io non solo non seguo mai ricette (e pertanto ottengo pani di tutti i tipi, con tutti i tipi di difettiContinua a leggere “Pane brutto, ma km0 davvero!”

Ogi: miglio fermentato

Siccome sono in vena di fermenti, questa volta si va in Nigeria (virtualmente). L’ogi è una preparazione fermentata a base di cereali (tipicamente mais, miglio o sorgo), comune nei paesi dell’Africa Occidentale. Per ottenere questa preparazione in casa è sufficiente macinare grossolanamente il miglio, aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella densa e lasciarla fermentareContinua a leggere “Ogi: miglio fermentato”