“Formaggio” crudo di anacardi (fermentato)

Ricetta che, con infinite e facili varianti, è assolutamente facile da trovare in rete.

Io mi sono decisamente basata sulla versione di Erbaviola , presentata nel suo libro (di cui sta uscendo la seconda e pare arricchita ristampa) Formaggi Veg.

Dalla sua ricetta ho preso l’idea per gli aromi (lievito, cipolla e aglio in polvere, pepe e sale).

Non ho messo rejuvelac che non avevo (essendoci il miso non pastorizzato si ha in ogni caso uno starter).

anacardi in fermento

Ed ho lasciato fermentare fuori frigo più a lungo di quanto suggerito (la versione sul libro non prevede un tempo di “stagionatura”), ossia 3 giorni.
E bè, ottimo!

pane e anacardi ferm

Spalmato sul pane di pura segale, la morte sua!
Segale che ho avuto l’onore di prendere presso la Farm Serenity Cow.

Macinare in casa un cereale seminato con amore, concimato naturalmente, raccolto, udite udite, a mano! Non ha prezzo 🙂

E ora la domanda! Chi di voi ha già sperimentato con nocciole o noci? L’idea di diventare autosufficiente (in questo caso anacardi equi e solidali tramite GAS) mi alletta, presto provo e aggiorno!

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