Vorrei che la foto potesse trasmettere il profumo di autunno e il calore che una bella zuppa sa regalare!
Ma siccome le mie abilità fotografiche rasentano il ridicolo, dovrete immaginare 😉
Questa zuppa ci è piaciuta proprio tanto (non al topo che nonostante l’età continua a non volere i legumi “interi”, ma questa proprio non la volevo passare ecchè)!
La ricetta è facilissima, ma un pelino lunga, o meglio, richiede qualche passaggio da fare in anticipo.
Ovviamente l’ammollo dei ceci, di almeno 12 ore. Poi la cottura degli stessi, che anche in pentola a pressione richiede il suo tempo (anche un’ora o più, dipende quanto vi piacciano teneri).
In ogni caso ho fatto una zuppa di ceci semplice: ceci, scalogno e uno spicchietto di aglio, 2 foglie di alloro, poco sale marino integrale solo a cottura ultimata. Step one, concluso.
Le castagne: la sera prima abbiamo fatto cena a caldarroste e quelle rimaste le ho sbucciate bene e conservate in un contenitore ermetico fino al giorno successivo, ma naturalmente possono essere abbrustolite apposta durante la cottura dei ceci e poi sbucciate. Metto sovente le castagne nelle zuppe quando è stagione, ma aggiungerle arrostite anzichè bollite ne cambia, e direi migliora, decisamente il profumo.
Infine, ho affettato 2 porri e li ho fatti rosolare molto velocemente a fiamma viva, lasciandoli croccanti e profumanti.
Ultimo step: versare la zuppa di legumi sui porri rosolati (o viceversa) ed aggiungere le castagne “brusatà”.
Per le quantità non posso che dire di andare ad occhio e poi nulla di vieta di mettere più castagne e meno ceci o viceversa. Fate vobis.
Sembra un lavorio inutile, ma consente di avere porri profumati, ma ancora croccanti e non “squagliati” nella zuppa e castagne cotte, ma ben sode e sopratutto profumatissime!
Le castagne non sono “erbe”, pare ovvio, ma ho inserito questo post anche nell’etichetta “erbe spontanee”, perchè grazie al cielo “l’albero del pane” è ancora comune in molte zone d’Italia ed andare a spasso a raccogliere castagne è un’attività sana, economica ed utile per il portafogli e la salute 😉
cottoalvapore 
Che bella, mi ero innamorata di una zuppa così, in Umbria (ma era più liquida e zupposa, e forse c'era il farro dentro)… il profumo comunque si sente eccome!
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senti le tue foto non sono così pessime come pensi!
pensa che io le faccio con un vecchio cel!
ma poi a me interessa il risultato!
quindi copio subito,anche perchè questo abbinamento mi fà impazzire!!!!
vado a caccia di castagne,ciao ciao!
buon tutto.
un abbraccio
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Bellissima ricetta!!
Ti ho inserita negli amici per un iniziativa bellissima che si chiama “La staffetta dell'amicizia” passa da me se ti interessa:)
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Fantastica!!! Comincio a credere di essere pazza, perchè anche oggi,nonostante la pioggia scrosciante, penso che l'autunno sia meraviglioso, con tutti i doni che sa regalarci!!! Grazie per la tua ricetta: anche la foto rende, non preoccuparti. Salutoni. Silvia
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trionfo di castagne in questo periodo, giustamente…è un sapore che mi piace tanto anche nel salato.
complimenti epr la ricetta 🙂
B.
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@Giò: ah il farro umbro, che delizia! Comunque la “liquidità” va a gusti e si modifica in un attimo!
@Luby: grazie, ma so che sono misere, però, come te, non aspiro a fare un blog fotografico, ma solo a dare un'idea del risultato della ricetta. Si può mica essere bravi in tutto 😀
@Cinnamon: grazie, vedo solo ora… Leggo subito!
@Silvia: non sei pazza, l'autunno è splendido, a me è l'inverno che stufa presto 😛
@Bibi: grazie, e viva le castagne!
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Inserita ufficialmente nella raccolta, grazie 😀
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