5 cereali ai finferli


Ogni tanto mi regalo una confezione di cereali precotti (di quelli tipo par-boiled) che impiegano solo dieci minuti a cuocere. Sebbene io preferisca quelli “veri” perchè posso sceglierli integrali, non nego che è molto comodo avere a disposizione qualche cereale a cottura rapida, in modo da poter variare rispetto alla pasta anche quando il tempo è tiranno!
Un modo semplicissimo per condirli è con i funghi, in questo caso avevo trovato al mercato dei finferli freschi, raccolti e non coltivati, ed è stato sufficiente far appassire velocemente i funghi con poco olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio.
E’ importante non sciacquare a lungo i funghi sotto l’acqua, perchè altrimenti perdono il loro profumo, la cosa migliore è spazzolarli delicatamente per togliere polvere e terriccio, oppure pulirli delicatamente con un panno umido. Se proprio serve sciacquarli, bisogna farlo molto velocemente ed asciugarli bene subito dopo.
Ai funghi ho aggiunto i cereali e un volume circa doppio di acqua (sufficiente a coprirli bene) ed ho lasciato cuocere 10 minuti dal bollore.
A cottura ultimata si può, anzi, si deve aggiungere del prezzemolo fresco e volendo una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie!

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