autoproduzione, contorni, salse e condimenti, tutto crudo

Pomodori essicati


Nonostante l’essicatore a lampadine costruito dalla mia dolce metà, desideravo sfruttare il sole e l’aria sciutta di queste giornate d’agosto per essicare un poco sul balcone. Ho voluto far essicare i pomodori, perchè in inverno adoro averne a disposizione e a comprali costano un patrimonio! Ho trovato dei piccoli pomodori biologici in offerta ed ho colto la palla al balzo.
Come essicatotio ho usato un carrellino per le provviste,coprendo i ripiani con carta da forno. Funziona alla perfezione!

Una volta ben secchi (alcuni giorni, ritirandoli la notte, a seconda del sole), li ho riposti pigiati in barattoli di vetro e coperti di olio extra vergine di oliva.
Per essicarli è necessario tagliare il pomodoro in due nel senso della lunghezza, eliminare la parte contenente i semini più succosa (che ho usato per un delizioso sughetto per la pasta)
e vanno poi messi con l’apertura verso l’alto.
In queste settimana ho messo via tre barattoli, il tempo non è stato favoloso, ma spero di riuscire a fare ancora un paio di giri prima dell'”autunno”!

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12 thoughts on “Pomodori essicati”

  1. Bhè, ce li ho solo pigiati ben bene dentro, ho aggiunto un poco di pepe bianco in grani e rosmarino del giardino, poi olio evo. Bisogna rabboccarlo un paio di volte nell’arco della giornata prima di chiudere il barattolo, perchè le bolle d’aria salgono ed escono ed è importante che l’olio copra i pomodori (almeno così ho letto, è la prima volta che li faccio)!Versione 2: senza svuotarli della parte più acquosa, ma cospargendoli di sale grosso, e poi via sotto il sole!😉

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  2. Vanno bene pomodori leggermente allungati, che sia comodo tagliare semplicemente in due, come i San Marzano, ma io ho usato dei pomodori “dorati”, tipo cicliegino, ma un po’ più grossi e più allungati. Non so il nome esatto…In effetti i podori secchi sono una delizia! Ciao 🙂

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  3. A bbella!!! ^__^Ecchite qua. I pomodori li hai coperti con una garzina, durante il giorno?Ci vorrei provare anch’io, e il tuo blog è una fonte di ispirazione per tante idee carine e salutari.Un saluto al topino (ma puoi chiamarlo così? ^___^) e al naturalista tuo!Morrigan e Tabatuga!

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  4. Grazie, anche se mi manca decisamente il tuo stile spigliato e simpatico (sarà la romanità che mi manca? e dire che il babbo ce l’ho che ha vissuto a Fontana di Trevi…).Sui pomodori ho messo una garza, anzi, per la verità ho messo il velo da sposa (quello per non far gelare le piante!) però solo il primo giorno e la sera quando rientravo il carrellino in casa. Di giorno col solleone (per quanto può esserlo in queste “lande sabaude” 😉 ho visto che moschini e altri insetti non si posavano mai, così li ho lasciati il più possilbile col sole diretto.A Roma DEVI farli!Ciao 🙂

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