Pesto crudo di mammafelice



Questo è in assoluto il mio condimento preferito per l’estate! Lo preparo sia per condire la pasta, che per le verdure, per esempio è una goduria per condire i fagiolini o le zucchine al vapore ancora croccanti!
Si presta a molte personalizzazioni ed anche per le dosi io vado sempre ad occhio, sopratutto a seconda della produttività delle piantine sul balcone!
Ingredienti (2 persone):
-un ciuffo di foglie di basilico
-un mazzetto di prezzemolo
-un cucchiaio di semi di zucca
-un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
-uno spicchio di aglio
-un pizzico di sale
-un cucchiaio o meno di olio extra vergine di oliva
-un pomodoro (opzionale)
Preparazione:
In un piccolo robot tritatutto metto prima di tutto i semi di zucca con sale e lievito, dopo averli tritati un poco aggiungo le erbe e solo alla fine l’olio (semplicemente per evitare che il composto si appiccichi tutto alle pareti).
Si può tritare più o meno fine a seconda dei gusti.
Quando condisco spaghetti o verdure adoro il pesto così com’è, ma per pasta corta o ravioli è buonissimo aggiungere un pomodoro!
Questo sughetto è tutto crudo, ricco di vitamina C, ferro (ottima accoppiata tra l’altro!) e tutti i benefici dell’aglio!
Poi è veramente saporito, altro che sughi pronti! E ci vuole un attimo a farlo, questione di un minuto veramente, il che, a volte, non guasta!

Con i ravioli di seitan era una meraviglia!

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8 thoughts on “Pesto crudo di mammafelice

  1. mmmmm che bontà! Ma hai fatto anche i ravioli? Proprio oggi anch’io ho mangiato il pesto, ma da buona ligure mi sono attenuta alla ricetta del pesto genovese (quasi originale)… quella della Cucina Etica!Ma questa è una variante davvero stuzzicante 🙂 Complimenti!

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  2. Nooo! Magari li avessi fatti io, non ho mai il tempo… erano ravioli di seitan comprati (in offerta al 50% perchè vicini alla scadenza ;)). Adoro anche il pesto classico, ma quando sono di fretta e voglio un trito più fresco, questo lo preferisco!Ma il pesto classico coi pinoli lo faccio sempre!Tu ne metti via qualche vesetto per l’inverno o lo fai solo fresco???

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  3. che buono!!! crudo croccante fresco hmmm… anche io preferisco di gran lunga questo tipo di pesto che quello classico pieno di olio….e poi con i semi di zucca… hmmm….mi sa che ormai sono fissa a casa-blog tua a mangiare!!! hehehe!!!ciao bellissima!!!

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  4. Ciao Vila, quando vuoi! Te l’ho detto che ho un amico a Dusseldorf?Ma si scrive così? Mah… 🙂Mammazan, ciao! Grazie per la visita!Il lievito alimentare in scaglie (che è diverso dal lievito per lievitare!) lo aggiungo principalmente per il sapore, è leggermente salato e ricorda molto vagamente il formaggio; poi è ricchissimo di vitamine del gruppo B!ciao

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